La découverte de prions dans du tissu musculaire soulève de nouvelles craintes de sécurité alimentai
Le prix Nobel Stanley Prusiner et son équipe de l'Université de Californie (San Francisco) ont mis en évidence la présence de prions dans du tissu musculaire de souris, indiquant que la maladie de l'ESB pourrait contaminer le muscle du bétail. Jusqu'à présent, les mesures contre l'ESB étaient basées sur l'hypothèse que le prion ne pouvait être transmis que par les tissus cérébraux ou lymphatiques du bétail.
Le prix Nobel Stanley Prusiner et son équipe de l’Université de Californie (San Francisco) ont mis en évidence la présence de prions dans du tissu musculaire de souris, indiquant que la maladie de l’ESB pourrait contaminer le muscle du bétail. Jusqu’à présent, les mesures contre l’ESB étaient basées sur l’hypothèse que le prion ne pouvait être transmis que par les tissus cérébraux ou lymphatiques du bétail.
