Ernährung: EU-Mitgliedstaaten berücksichtigen zunehmend Klimawandel

Die EU-Mitgliedstaaten berücksichtigen in ihren Ernährungsempfehlungen zunehmend die Auswirkungen des Klimawandels. Wirtschaftliche und kulturelle Unterschiede zwischen den Staaten stehen einem EU-weiten Konsens über nachhaltige und gesunde Ernährung jedoch weiterhin im Wege.

Letzte Woche aktualisierte Österreich als jüngster EU-Staat seine Ernährungsempfehlungen. Dabei wurden die Auswirkungen des Klimawandels berücksichtigt und separate Empfehlungen für Vegetarier eingeführt.

„Aktuelle Entwicklungen, insbesondere das Lebensmittelsystem als Treiber des Klimawandels, erfordern eine Erweiterung der österreichischen Ernährungsempfehlungen, um Klima- und Gesundheitsparameter einzubeziehen“, hieß es in einer am 25. Juli veröffentlichten Mitteilung des österreichischen Ministeriums für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz.

Wien ist nicht allein damit, Nachhaltigkeit und Gesundheit in Einklang zu bringen, wenn es darum geht, den Bürgern bei der Auswahl ihrer Lebensmittel zu helfen. Deutschland, Dänemark, die Niederlande, Spanien und Schweden haben in den letzten Jahren ähnliche Schritte unternommen.

Ihr Ansatz steht im Einklang mit dem der Weltgesundheitsorganisation (WHO). Deren Generaldirektor, Dr. Tedros Adhanom Ghebreyesus, rief auf der UN-Klimakonferenz COP28 in Dubai im vergangenen Dezember zu einer Umstellung auf eine „pflanzenbasiertere Ernährung“ auf.

Wir sind, was wir essen

Nach Angaben der Lebensmittel- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) mit Sitz in Rom haben über 100 Staaten nationale Ernährungsempfehlungen zur Förderung gesunder Essgewohnheiten entwickelt.

Alle EU-Staaten haben solche Dokumente herausgegeben. Sie unterscheiden sich jedoch in ihrer Auffassung von Nachhaltigkeit und Produktkonsum, die oft von lokalen Esskulturen und Traditionen beeinflusst wird.

„Was wir essen, hat nicht nur viel mit unserer Kultur und Gastronomie zu tun, sondern auch mit der Gesellschaft und Wirtschaft, in der wir leben“, erklärte Manuel Franco, Arzt und Epidemiologe an der Universität von Alcalá in Spanien und an der Johns Hopkins University in den USA, in einem Interview mit Euractiv.

Ein gutes Beispiel sind die unterschiedlichen Empfehlungen zum Fischkonsum in Europa.

Während Österreichs aktualisierte Empfehlungen nur eine Portion pro Woche vorschlagen, empfiehlt Spanien, der größte Fischproduzent in der EU, mindestens drei.

Franco sagte, dass die Ausarbeitung von Ernährungsempfehlungen ein „Spannungsverhältnis“ zwischen verschiedenen Parametern wie Wirtschaft, Gesundheit und Nachhaltigkeit mit sich bringe. Dies führe zu politischen Entscheidungen, die einen Aspekt gegenüber einem anderen bevorzugen könnten.

So wäre es beispielsweise für die Spanier nicht akzeptabel, von ihnen zu verlangen, aus Gründen der Nachhaltigkeit weniger Fisch zu essen, „weder kulturell noch wirtschaftlich“, so Franco.

Alkohol ist ein weiterer Bereich, in dem die Empfehlungen variieren. Die jüngsten Empfehlungen Griechenlands aus dem Jahr 2017 befürworten eine „mediterrane Ernährung“, die den täglichen Weinkonsum „in Maßen“ einschließen kann.

„Manchmal werden Entscheidungen nur nach gesundheitlichen Kriterien getroffen […], manchmal nach kulturellen und gastronomischen Kriterien und nicht nach wissenschaftlichen“, erklärte der Epidemiologe.

Mehr – oder weniger – pflanzenbasiert

Ein gemeinsamer Trend bei den überarbeiteten Ernährungsempfehlungen in der EU ist die stärkere Betonung pflanzenbasierter Optionen auf Kosten von Fleisch und Milchprodukten.

Franco zufolge sind die Bemühungen um eine Verringerung des Verzehrs tierischer Produkte aus gesundheitlicher und ökologischer Sicht „ein großer Schritt nach vorne.“

In den überarbeiteten Empfehlungen Österreichs wird empfohlen, Fleisch und Fisch auf eine Portion pro Woche zu beschränken, wobei eine zusätzliche Portion eines der beiden Produkte möglich ist. Dies entspricht 32,25 Gramm Fleisch pro Tag. Das sind etwa drei Chicken Nuggets pro Tag.

Finnland, Frankreich und Polen empfehlen das Doppelte dieser Menge.

Wie Österreich hat auch Deutschland seine Empfehlungen im März aktualisiert, um pflanzenbasierten Lebensmitteln Vorrang zu geben. Die Botschaft ist klar: Wenn es um Fleisch und Wurst geht, ist „weniger mehr“.

Auch die Niederlande empfahlen 2015, weniger oder gar kein Fleisch zu essen. Außerdem gaben sie Tipps, wie man sich vegetarisch ernähren kann.

Während die Niederländer die Nachhaltigkeit von pflanzenbasierten Alternativen im Vergleich zu Fleisch und Milchprodukten betonten, wählte Italien in seinen Empfehlungen von 2018 einen zurückhaltenderen Ansatz.

Rom entschied sich für „einige wenige tierische Produkte“ und hielt fest, dass diese „immer noch notwendig“ seien, um Ernährungsmängel zu vermeiden.

Auch in den Empfehlungen Schwedens und Dänemarks aus den Jahren 2015 beziehungsweise 2021 wurden die Bürger aufgefordert, den Fleischkonsum zu reduzieren.

Stockholm wies jedoch auf die Nachteile hin, die sich aus der Reduzierung des Konsums von Milchprodukten ergeben.

„Butter belastet die Umwelt stärker als Öle, kann aber gleichzeitig zu einer reichen Agrarlandschaft und zur Artenvielfalt beitragen“, hieß es in den Empfehlungen.

Ernährungsempfehlungen und Gesellschaft

Franco wies darauf hin, dass bei der Weiterentwicklung der Ernährungsempfehlungen unbedingt sichergestellt werden muss, dass die Gesellschaft mitzieht. Er sagte, Investitionen in das öffentliche Beschaffungswesen, insbesondere in Schulkantinen, seien ein einfacher Weg, um den Bürgern eine gesunde und nachhaltige Ernährung näherzubringen.

Die Umwelt-NGO WWF Europe, die Österreichs Initiative lobte, forderte ebenfalls mehr öffentliche Maßnahmen zur Förderung einer umweltfreundlichen Ernährung. Die Organisation schlug praktische Schritte vor, wie etwa Preissenkungen für pflanzenbasierte Produkte und eine bessere Kennzeichnung der Tierschutzbedingungen.

„Wer sich nur auf Bewusstseinsbildung verlässt, wird an dieser Aufgabe scheitern. Die Politiker müssen sich ihrer Verantwortung stellen, statt sie einfach auf die Menschen abzuwälzen“, erklärte der WWF in einer Pressemitteilung.

Franco hob die Rolle der sozialen Gerechtigkeit bei der Nachhaltigkeit hervor. Er betonte, dass die besten Lebensmitteloptionen für alle Bürger zugänglich sein sollten, unabhängig von ihrem wirtschaftlichen und sozialen Status.

„Die Ernährung und ernährungsbedingte Krankheiten in unseren Ländern sind immer noch auf Ungleichheit zurückzuführen und entsprechen einem sozialen Gefälle“, merkte er an.

[Bearbeitet von Zoran Radosavljevic]