Nicht nur ein Hähnchen: Wie Essen, soziale Schicht und Identität in Europas Städten aufeinandertreffen
Experten zufolge stehen Lebensmittel, die mit Migration und dem Leben der Arbeiterklasse in Verbindung stehen, unter zunehmendem regulatorischem Druck. Die Kontroverse spiegelt sich in den sich wandelnden Ernährungsgewohnheiten in Europa wider.
Der Streit innerhalb der französischen Linken um ein Halal-Fastfood-Restaurant in einem Pariser Vorort spiegelt eine breitere Debatte über öffentliche Gesundheit und städtisches Leben wider, wobei Kritiker darauf hinweisen, dass die Kritik an bestimmten Ernährungsgewohnheiten die Gentrifizierung in europäischen Städten verschleiert.
In Frankreich ist ein Hähnchenimbiss im vergangenen Monat zum nationalen Gesprächsthema geworden. Am 11. April eröffnete Master Poulet, ein preisgünstiger Halal-Hähnchenimbiss, in Saint-Ouen, einem nördlichen Vorort von Paris.
Einige Tage später ordnete der sozialistische Bürgermeister der Stadt, Karim Bouamrane, die Schließung an und begründete dies damit, dass der Imbiss ohne ordnungsgemäße Genehmigung eröffnet worden sei. Bouamrane äußerte zudem Bedenken hinsichtlich Junkfood, Lärm, üblen Gerüchen und der „Homogenisierung des Einzelhandels“.
Seitdem ist ein Rechtsstreit zwischen dem Restaurant und dem Bürgermeister entbrannt, der schnell zu einer politischen Auseinandersetzung mit der linksradikalen Partei La France Insoumise (LFI) eskalierte, die im vergangenen Monat die nationalen Schlagzeilen beherrschte.
„Botschaft an junge Menschen mit Migrationshintergrund“
Die Kontroverse spiegelt sich in den sich wandelnden Ernährungsgewohnheiten in Frankreich und ganz Europa wider. Der Geflügelkonsum – dominiert von Hähnchen – ist in den letzten Jahren stetig gestiegen, von 23 kg pro Person im Jahr 2021 auf 25 kg im Jahr 2024, während der Konsum anderer Fleischsorten stagnierte oder zurückging. Dieser Trend wird durch die Erschwinglichkeit, den hohen Proteingehalt und das Fehlen religiöser Ernährungsvorschriften angetrieben.
„Geflügel ist das erschwinglichste Fleisch“, erklärt Paul-Henri Lava, stellvertretender Generalsekretär der Lobby für den europäischen Geflügelfleischsektor (AVEC). In diesem Fall sei „das Problem jedoch nicht das Hähnchen selbst, sondern vielmehr die sozialen Dynamiken, die es umgeben“, fügte er hinzu.
Boumaranes Kritiker argumentieren, dass Bedenken hinsichtlich der öffentlichen Gesundheit als Vorwand für Gentrifizierung genutzt werden. Für Clémentine Autain, ehemaliges LFI-Mitglied und Gründerin der neuen linken Bewegung L’Après, sendet Boumarane „eine Botschaft an junge Menschen aus Arbeitervierteln mit Migrationshintergrund, dass sie nicht mehr willkommen sind“.
Der Bürgermeister hat die Kritik jedoch zurückgewiesen und argumentiert, dass die LFI darauf abziele, Ghettos zu schaffen, weil sie „die Arbeiterklasse in einer Form sozialer, wirtschaftlicher und sogar ernährungsbezogener Isolation gefangen halten“ wolle.
Über Frankreich hinaus
In Barcelona fand vor Monaten eine ähnliche Debatte statt, als Elisenda Alamany, die Bürgermeisterkandidatin der pro-katalanischen Unabhängigkeitspartei ERC, das anprangerte, was sie als „großen Austausch“ traditioneller Nachbarschaftsläden durch 24-Stunden-Supermärkte bezeichnete, die auf den Massentourismus abzielen. Sie argumentierte, sie würde die Lizenzen für solche Geschäfte aussetzen, sollte sie bei den Kommunalwahlen im nächsten Jahr gewählt werden.
Kritiker von links argumentierten, dass solche Maßnahmen indirekt auf Arbeitnehmer mit niedrigem Einkommen abzielen würden, von denen viele einen Migrationshintergrund haben. Laure Vega, Mitglied der linksradikalen Kandidatur der Volksvereinigung (CUP), kritisierte beispielsweise auch die Verwendung des Begriffs „großer Austausch“, der üblicherweise mit rechtsextremen, einwanderungsfeindlichen Gruppen in Verbindung gebracht wird.
In beiden Fällen wiesen Kritiker zudem darauf hin, dass weder die französische Bürgermeisterin noch die spanische Kandidatin große multinationale Unternehmen, die ebenfalls mit kleinen lokalen Geschäften in Barcelona konkurrieren, oder Fast-Food-Ketten wie Burger King, die ebenfalls billiges Fast Food in Saint-Ouen verkaufen, mit derselben Strenge unter die Lupe nahmen.
Beschränkungen für den Verkauf von „ethnischem Essen“
Ähnliche Kontroversen sind auch anderswo in Europa aufgekommen. In Italien beispielsweise haben Gemeinden wie Verona, Lucca und Venedig Beschränkungen für den Verkauf von „ethnischem Essen“ in historischen Stadtzentren eingeführt, oft mit der Begründung, die „authentische“ italienische Küche schützen zu wollen.
Für Yari Vecchio, Forscher für Lebensmittelökonomie an der Universität Bologna, zeigen diese Debatten, wie europäische Städte mit der Akzeptanz verschiedener Formen von Vielfalt umgehen.
„Migrantenküchen werden oft gefeiert, wenn sie zu Gourmetküchen werden, ästhetisiert oder für die städtische Mittelschicht leicht konsumierbar sind. Sie werden viel problematischer, wenn sie billig, populär und laut bleiben und mit rassifizierten oder zur Arbeiterklasse gehörenden Bevölkerungsgruppen assoziiert werden“, sagte er.
Vecchio verwies auf weitere Beispiele in Belgien und Dänemark, wo sich Debatten um rituelle Schlachtungen drehten, die oft mit Tierschutzargumenten gerechtfertigt wurden, jedoch „direkte Konsequenzen für muslimische und jüdische Gemeinschaften“ hätten.
Für ihn zeigen diese Debatten Fälle auf, in denen „Essen, das mit Migration, dem Leben der Arbeiterklasse und sozialem Wandel verbunden ist, zu etwas wird, das reguliert werden muss“. Während die verwendete Sprache oft „neutral“ ist und sich auf Gesundheit, Geruch, Lärm, städtische Ordnung oder Kulturerbe bezieht, „können ihre Auswirkungen kulturell selektiv sein“, fügt er hinzu.
Maria Simon Arboleas hat zu diesem Bericht beigetragen.
